چرا تولیدکنندگان مواد غذایی می توانند کیک خود را داشته باشند و آن را هم بخورند؟

با همه‌گیری جهانی، برگزیت، کمبود مهارت‌های ملی و بحران آب‌وهوایی، چابکی و انعطاف‌پذیری برای تولیدکنندگان هرگز مهم نبوده است. اما چگونه باید این کار را به گونه ای انجام دهند که کیفیت، هزینه یا محیط زیست را به خطر نیندازد؟ زیمنس اخیرا گزارشی از صنعت منتشر کرده است که نشان می‌دهد تولیدکنندگان و ماشین‌سازان برای چابکی نیاز به مشارکت قوی‌تر، انتظارات واضح‌تر و روابط محکم با ارائه‌دهندگان فناوری خارجی خود دارند – اما انجام این کار می‌تواند یک معما باشد.

کارشناسان مقیم ما در زیمنس، ریچارد فیر و کیث تورن‌هیل، اخیراً به بحث در مورد بزرگ‌ترین معضلات مشتریانمان در مورد چگونگی اولویت‌بندی بهره‌وری و چابکی، در عین حفظ پایداری، استانداردهای کیفیت بالا و هزینه پرداختند.

س: در حال حاضر پایداری برای تولیدکنندگان مواد غذایی چقدر مهم است؟

ریچارد: وقتی صحبت از صنعت به میان می‌آید، ممکن است تعجب کنید که بدانید پایداری در فهرست اولویت‌ها نسبتاً پایین است زیرا تولیدکنندگان از تأثیر همه‌گیری بازمی‌گردند. تمرکز هنوز هم بر روی پاهای خود است، با کمتر از یک پنجم (19٪) از کسب و کارها که ما در مورد رتبه بندی پایداری به عنوان اولویت استراتژیک خود صحبت کردیم، در حالی که بیش از نیمی (51٪) در مورد کنترل کیفیت همین را گفتند - البته با مصاحبه شوندگان. گفت که آنها احتمالاً پایداری را به عنوان یک اولویت رو به رشد در سال های آینده می بینند.

کیت: با این حال، مصرف کنندگان داستان دیگری هستند، با تقریبا نصف مصرف‌کنندگان در حال حاضر به‌دلیل اعتبار زیست‌محیطی، برندها را به‌طور فعال انتخاب می‌کنند. ترکیب این موارد با تغییرات نظارتی آتی مانند هدف صفر خالص برای سال 2050، هرگز مهمتر از این نبوده است که اطمینان حاصل شود تصمیماتی که یک تولیدکننده می گیرد تأثیر زیست محیطی مثبتی در سراسر زنجیره تأمین دارد.

ریچارد: مانند هر تمرکز جدید، احتمالاً با توجه به تمرکز پایداری، چند ضربه در این راه وجود دارد. به عنوان مثال، تولیدکنندگان ترد اخیراً تحت فشار قرار گرفته‌اند تا از بسته‌بندی‌های پلاستیکی و فویل دوری کنند، و برخی در نظر دارند به جایگزین‌های پایداری مانند کاغذ برنج برای کاهش مصرف پلاستیک به‌طور چشمگیری بروند. با این حال، اگرچه برای کره زمین خوب است، اما اگر خواص کاغذ برنج قبل از استفاده در یک محیط مجازی آزمایش نشود، می تواند کیفیت و هزینه را به خطر بیندازد.